Queso azul, bién santafesino

“Lo hicimos tan francés, que salió segundo”, dice la cartelería que colocó Lácteos Don Ángel en las ciudades para promocionar el queso azul. Hace referencia al segundo puesto que obtuvo el producto en el concurso que se llevó a cabo en Totoras, Santa Fe. El ingenioso mensaje capturó la atención de las redes y rápidamente se volvió viral. Sin embargo, detrás de ese cartel hay una empresa familiar que desde 1960 produce quesos para todo el país- Lácteos Don Ángel tiene 65 años y actualmente trabaja la segunda y tercera generación en la empresa. Se trata de una pyme ubicada en Santa Clara de Buena Vista, Santa Fe, que en 2017 se reconvirtió para ofrecer quesos de especialidad. La marca es reconocida por tener quesos saborizados con albahaca, semillas, cúrcuma, entre otros sabores. También realizan otros tipos de quesos como el azul. Sin embargo, son los únicos en fabricar un queso con carne de ciervo. Se unieron dos firmas y quieren convertirse en una de las mayores industrias lácteas de capital 100 % nacional Giovanni Laspina, jefe de supervisión de producción de la empresa y tercera generación, explicó a Agrofy News que no esperaban tanta repercusión por la campaña publicitaria. “La idea surgió a partir de querer elaborar un producto que se destaque de los demás quesos azules que se encuentran hoy en el mercado. Con mi tío, el dueño de la empresa, viajamos el año pasado a Francia a un concurso que se hizo en París y a partir de ahí buscamos tratar de darle un sabor lo más parecido a ese queso”, explicó. Lácteos Don Ángel nació en 1960 en Entre Ríos, pero luego se mudó a la ubicación actual. La marca ofrece quesos crema, cremoso, barra, holanda, quesos duros y dulce de leche, entre otros productos, pero no deja de ser una pyme. Actualmente, procesan un promedio de 30.000 litros diarios. Mientras que una industria como Sancor llega a recibir entre 600.000 y 700.000 litros diarios. La empresa busca mantener el espíritu del inicio de la empresa: un establecimiento familiar. “Nosotros buscamos hacer productos de especialidad. No tanto volumen, sino enfocarnos en tener productos de muy buena calidad”, confió Laspina.
